O. Ducommun, libraire retraité depuis 2019, je réalise régulièrement du pain, sauf en période de canicule. Les pains sont vendus à mon domicile. Le premier pain est offert.
Je dispose d’un petit pétrin de boulanger, d’un plan de travail en hêtre pour le pain et en aluminium pour la pâtisserie. Les bannetons, paniers en osier entoilé de lin, permettant la pousse des pâtons façonnés, complètent l’assortiment, en plus du petit matériel.
Les pains sont cuits dans un four domestique, généralement sur une pierre réfractaire. Je reproduis ainsi au mieux un four de boulanger.
Une semaine de formation à l’EBP – Paris m’a permis d’acquérir les bases de la boulangerie. Cette formation m’a été offerte par ma femme pour mes 60 ans mais il est important de noter que je reste un amateur.
Je suis un lecteur régulier de livres de cuisine et de boulangerie, environ 600 à ce jour, tout ou partie (uniquement les parties techniques pour ce dernier point).